1 kilo patates 2 adet yumurta 1 küçük soğan yarım su bardağı zeytinyağı yarım su bardağı limon suyu 1/2 demet maydanoz tuz kırmızıbiber
Yapılışı
Patataslerin kabuklarını soyun. 4 e bölerek tuzlu suda ezilecek duruma gelene kadar haşlayın. Tencerede kalan suyu süzerek çatalla ezin ve püre haline getirin.
içine çok ince kıyılmış soğan, haşlanmış yumurtanın sarısı, zeytinyağı, limon suyunu ilave ederek iyice karıştırın. Karışımı salata tabağına alın.
Üzerini yumurta beyazını halka halka keserek süsleyin. Halkaların içini kırmızı biber veya çok ince kıyılmış maydanozla renklendirin. Servis yapın.